پیش از خام خواری، از کاری که با جسم تان میکنید آگاه باشید!
تاریخ انتشار: ۲۵ تیر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۴۹۹۳۱۹
آفتابنیوز :
بسیاری از رژیم های توصیه شده برای کاهش وزن از اصول اساسی یکسان پیروی می کنند. همه این رژیم ها شامل خوردن غذاهای کامل (غذاهایی که بسته بندی یا فرآوری شده نیستند) و پر کردن بشقاب با غذاهای سیر کننده از جمله پروتئین، چربی های سالم، کربوهیدرات های پیچیده و سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و فیبر می شوند اما هر کدام از این رژیمها روشی خاص برای رساندن فرد به هدف دارند
خام گیاه خواری امروزه بسیار محبوب شده است و اشخاص زیادی به دنبال آن هستند تا این رژیم غذایی را برای سبک زندگی خود انتخاب کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
خام گیاه خواری چیست؟
خام گیاهخواری پدیده جدیدی نیست و از ۷۰۰ سال قبل از میلاد مسیح وجود داشته است. اما آنچه امروز به عنوان رژیم خام گیاه خواری شناخته میشود، از قرن نوزدهم شکل گرفته است. هرچند در همان زمان چندان مورد توجه قرار نگرفت. در حقیقت، ایده خوردن غذاهای خام از اواسط قرن نوزدهم وجود داشت ولی شخصی به نام سیلوستر گراهام آن را به عنوان راهی برای جلوگیری از بیماری معرفی کرد.
در ایران نیز این رژیم غذایی را آرشاویر آوانسیان پایهگذاری کرد. خام گیاه خواری که امروزه به محبوبیت رسیده، ترکیبی از گیاهخواری و خامخواری است که میتواند در بازههای زمانی مختلف مثلا ۴۰ روزه استفاده شود. در واقع این رژیم، اصول گیاهخواری را با اصول تغذیه خام ترکیب میکند. این رژیم حکم میکند که غذاها باید کاملاً خام خورده یا در دمای زیر ۱۰۴-۱۱۸ درجه فارنهایت (۴۰-۴۸ درجه سانتی گراد) گرم شوند. خام گیاه خواری سه روش اجرای رایج دارد: خامخوار مطلق گیاهخوار مطلق نیمه گیاه خوار.
گیاهخواری خام زیرمجموعهای از گیاهخواری است که مانند گیاهخواری، همه غذاهای با منشاء حیوانی را حذف میکند. برخی اشخاص به علل اخلاقی و برخی دیگر جهت مراقبت از سلامتی، خام گیاه خواری را انتخاب میکنند. گیاهخواری بر اساس این اصل بنا نهاده شده که به حیوانات صدمهای وارد نشود و برخی افراد به دلیل علاقه به حیوانات و حمایت از حقوق آنان به خامگیاهخواری روی میآورند. در حالی که برخی از افراد ممکن است به دلایل اخلاقی یا زیست محیطی از اصول خام گیاه خواری پیروی کنند.
اما اکثر آنها به دلیل مزایای این کار برای سلامتی خود این تصمیم را میگیرند. این موارد شامل کاهش وزن، بهبود سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به دیابت است. برخی از اشخاص مبتلا به سرطان هم تصمیم میگیرند که رژیم غذایی خام گیاه خواری را در پیش بگیرند که ممکن است تصمیم خوبی باشد. موضوع مهم اینجاست که رژیم غذایی باید متعادل، درست و ایمن باشد.
برای پیروی از رژیم خام گیاه خواری، ابتدا باید اطمینان حاصل کنید که حداقل ۷۵ درصد از تمام غذاهایی که میخورید خام یا پخته شده در دمای زیر ۱۰۴ تا ۱۱۸ درجه فارنهایت (۴۰-۴۸ درجه سانتی گراد) است. از محصولات حیوانی باید به طور کامل اجتناب شود، در حالی که میوهها، سبزیجات، آجیل و دانهها باید فراوان باشند. غلات و حبوبات را میتوان در خام گیاه خواری گنجاند، اما این مواد باید قبل از مصرف خیس بخورند یا از جوانه آنها استفاده کرد.
تأثیرات خام گیاهخواری
این نوع رژیم دارای تاثیرات مثبتی همچون بهبود گوارش، کاهش وزن، کمک به عملکرد قلب، کاهش خطر ابتلا به دیابت و سلامت قلب است، اما در کنار این مزایا معایب قابل توجهی همچون عدم تعادل در تغذیه، تضعیف ماهیچه و استخوان، پوسیدگی دندان و کاهش باروری نیز دارد. درواقع رژیم خام گیاه خواری فاقد مکمل میتواند ویتامین B12، ید ، کلسیم و ویتامین D کمی داشته باشد و ممکن است پروتئین و کالری کمی را تأمین کند که منجر به مجموعهای از مشکلات سلامتی میشود. این درحالی است طبق توصیههای جهانی انسانها بایستی روزانه از همه موادغذایی موجود در بشقاب غذایی خود استفاده کنند تا زندگی سالم و ایمنی را تجربه کنند.
در این خصوص دکتر علی اکبر حق ویسی، رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت استان قم در گفتوگو با ایسنا بیان کرد: خام خواری که غالبا با گیاه خواری تلفیق میشود حائز تفاوتهایی است که منجر به عدم مقبولیت علمی و پزشکی خام خواری شدهاست. طبق دستورالعمل جامعه جهانی که سابقا بحث هرم غذایی مطرح بود، اکنون بشقاب غذایی مورد توجه است که بایستی تلفیقی از سبزیجات و دیگر مواد غذایی مورد نیاز بدن باشد. لذا یک چهارم این بشقاب غذای حیوانی است و یک چهارم آن غلات کامل و سه چهارم آن گیاه است.
وی بهترین برنامه غذایی علمی را حاوی دو سوم غذای گیاهی و یک سوم غذای حیوانی برشمرد که توان تأمین مواد غذایی مورد نیاز بدن را داشته باشند و اظهار کرد: گیاه خواران با توجه به وضعیت تغذیه خود طول عمر بیشتری نسبت به گوشتخواران دارند. یکی از ریشهای ترین علل افزایش عمر تغذیه مناسب است لذا یک فرد حدود ۷۰ روز بدون غذا و تنها با خوردن آب میتواند زنده بماند و بدن از ذخایر مغذی خود استفاده میکند.
حق ویسی ادامه داد: این در صورتی است که اگر طرف یک هفته از آب استفاده نکند فوت میکند. بدن ما از مواد غذایی مختلفی تشکیل شده و ۶۰ الی ۷۰ درصد بدن را آب تشکیل میدهد، به همین خاطر آب عاملی مهم در حفظ و بقای انسانها به شمار میآید.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت استان قم، با اشاره به رژیمهای غذایی متفاوتی که در جامعه غذایی کنونی باب شده خاطرنشان کرد: تغذیهای صحیح است که متناسب، متعادل و متنوع باشد، بایستی از گروههای مختلف مواد غذایی استفاده شود. لذا همه افراد جهان بطور روزانه باید از گروههای مختلف مواد غذایی استفاده کنند و در حال حاضر شش گروه اصلی مواد غذایی موجود است، گروه اول شیر و لبنیات و خانواده آن است که روزانه بین دو تا سه واحد باید مصرف شود.
وی افزود: گروه دیگر سبزیجات هستند که شامل سه دسته برگی مثل برگ کرفس، اسفناج و کاهو است، میوهای مثل خیار و گوجه و نشاستهای مثل هویج، کدو و کدو حلوایی هستند. طبق توصیه علمی این گروه نباید بطور خام مصرف شود البته به شرط آنکه در همه فصول سال بخصوص فصلهای گرم سال به خوبی شستوشو داده شوند.
حق ویسی با اشاره به شیوع گسترده وبا به دلیل عدم شستوشوی مناسب سبزیجات، بر امر شستوشوی این مواد غذایی تاکید کرد و گفت: باتوجه به اینکه عدم کنترل وبا مرگ حداکثری را پدید میآورد، لازم است چهار مرحله شستوشوی سبزیجات رعایت شود. مرحله اول گل و لای سبزیجات باید گرفته شود، در مرحله دوم انگل زدایی شود و در ظرف ۵ الی ۱۰ لیتری به ازای هر یک لیتر سه الی پنج قطره مایع ظرفشویی ریخته شود و سبزیجات به خوبی انگل زدایی شوند و حداقل ۵ دقیقه در این آب و کف باقی بماند. در این مرحله با لیز شدن سطح سبزیجات تخم انگلها نیز سست شده و از سبزی خارج میشوند.
وی ادامه داد: در مرحله سوم در ظرف دیگر مایع ضدعفونیکننده دارای کلر ریخته و سبزیجات در این محلول استراحت داده شود، در مرحله چهارم نیز سبزیجات به خوبی شستوشو و آبکشی شود.
این کارشناس تغذیه از گروه میوهها بعنوان دیگر مواد غذایی مورد نیاز خام گیاه خواران نام برد و بیان کرد: انواع میوه فصول در این گروه قرار میگیرد و مورد استفاده خام گیاه خواران است. گروه بعدی نان و غلات است که گیاه محسوب میشود و میتوانند استفاده کنند. گروه پنجم نیز پروتئینها هستند که حاوی پروتئین حیوانی همچون گوشت قرمز مثل گوسفند و شتر و دیگر حیوانات مصرفی است و گوشت سفید مثل ماهی و مرغ و شترمرغ و تخم مرغ هستند.
وی افزود: علاوه بر این، پروتئینهای گیاهی نیز وجود دارند که به دو دسته تقسیم میشوند، یکی انواع مغزدانهها مثل پسته و بادام و گردو و دیگری حبوبات مثل عدس و نخود و لوبیا است که این گروه نیز گیاه محسوب میشود. مصرف پروتئین ها نیز روزانه یک الی دو واحد است.
حق ویسی ادامه داد: در گروه پروتئینها بسیاری از اقلام غذایی موجود در آن قابلیت خام خواری ندارند و باید پخته شوند، اما بسیاری از خام خواران این گروه غذایی را نیز به صورت خام مصرف میکنند. در حالی که توصیه علمی نیز استفاده از همه مواد غذایی موجود در این گروهها بصورت متنوع است تا بدن انسان همه مواد مورد نیاز خود را به دست آورد.
وی به متعادل بودن رژیم غذایی افراد اشاره کرد و گفت: تعادل در مصرف مواد غذایی موجود در این گروهها باید رعایت شود. برای مثال مصرف روزانه سبزیجات باید سه الی پنج واحد باشد که هر واحد یک لیوان سبزی برگی خام یا نصف لیوان سبزی پخته باشد. لوبیا سبز و نخود فرنگی نیز در این گروه قرار میگیرد که نصف لیوان پخته آن نیز یک واحد محسوب میشود.
حق ویسی ادامه داد: مصرف میوهها نیز بایستی روزانه دو تا چهار واحد باشد. هر واحد هم یک میوه متوسط مثل سیب و پرتغال است و اگر این میوهها در دسترس نبود نصف لیوان میوههای ریز یک واحد این خانواده میشود، آب میوه نیز یک واحد این خانواده است. در این بین باید حتما موارد بهداشتی نیز به خوبی رعایت شود و منبع تأمین این گروه مورد اعتماد و بهداشتی باشد. لذا اگر این میوهها به خوبی شسته نشود، مشکلات بیرون روی و انگلی و گوارشی به ویژه در فصل تابستان پیش میآورد.
وی در طبقه بندی انواع گیاه خواران توضیح داد: یک سری گیاه خواران، گیاه خوار محض هستند که فقط گیاه مصرف میکنند، گروه دیگر علاوه بر گیاه شیر هم مصرف میکنند، دیگر آنکه علاوه بر گیاه و شیر، تخم مرغ نیز مصرف میکنند. گروه دیگر خام گیاه خوارانی هستند که هیچ ماده غذایی حیوانی استفاده نمیکنند. اما توصیه علمی مورد پسند استفاده از همه مواد غذایی بصورت متنوع، متعادل و متناسب است.
حق ویسی، کمبود ویتامین ب ۱۲ در بدن گیاه خواران را در نتیجه عدم رعایت اصول تغذیه و رژیم غذایی به شمار آورد و اظهار کرد: کمبود مواد غذایی مورد نیاز بدن میتواند عوارض نامناسبی داشته باشد، کمبود ویتامین ب ۱۲ که زمینه ساز کم خونی، اختلالات تمرکزی و افسردگی میشود تنها از طریق مصرف گوشت جبران خواهد شد. حال دیده میشود که بسیاری از گیاه خواران آمپول این ویتامین را دریافت میکنند.
وی ادامه داد: بسیاری از مواد غذایی بایستی به خوبی پخته شود، اما در مواردی خام گیاه خواران حبوباتی همچون عدس و ماش و لوبیا را بصورت جوانه زده مصرف میکنند که البته مواد مغذی و آهن آن نیز بیشتر میشود اما باز هم به پخته شدن نیاز دارد.
حق ویسی استدلال اکثر خام گیاه خواران را اخلاقی نبودن خوردن گوشت موجودات دیگر دانست و تصریح کرد: در بسیاری از منابع شرعی و عرفی ما به استفاده از گوشت دیگر موجودات اشاره شده، پس مشکل شرعی در این خصوص وجود ندارد. لذا آنچه اهمیت دارد استفاده معتدل از این مواد غذایی است به طوری که نه افراط شود و نه تفریط.
وی هرم غذایی هر کشور را وابسته به وضعیت سلامت و بیماری آن جامعه برشمرد و اظهار کرد: کشور ما نیز از این هرم غذایی استفاده میکرد اما چند سالی است که بشقاب غذایی جایگزین آن شده و دارای چهار قسمت است، قسمت اول سبزیجات، دیگر میوه جات و قسمت سوم غلات کامل و سبوس دار و غذایی که با گندم و جو درست میشود و قسمت چهارم نیز غذای حیوانی است مثل تخم مرغ، شیر و لبنیات، انواع گوشتها، لذا رژیم علمی و عاقلانه بایستی متناسب با وضعیت جسمی فرد باشد.
حق ویسی ادامه داد: اکثر بیماریهای کنونی در اثر رژیم غذایی نامناسب است که فشارخون، دیابت و کبد چرب و افزایش وزن را به دنبال داشته و در این حال گیاهان کمک بسیار زیادی به رفع این بیماریهای غیر واگیردار میکنند. علاوه بر کنترل و رفع این گونه بیماریها، بسیاری از این گیاهان برای پیشگیری نیز استفاده و توصیه میشوند. لذا برای این بیماران غذای فیبر دار بسیار کمک دهنده است که شامل غلات کامل، حبوبات، سبزیجات و میوهها است. فیبر عاملی مهم برای پیشگیری، کنترل و درمان این نوع بیماریهای غیرواگیر مثل انواع سرطان، فشار خون، دیابت و سکتههای قلبی و مغزی است، اما اعتدال در استفاده از همه مواد غذایی همچنان توصیه میشود.
وی افزود: غذای گیاهی بسیار مفید است البته به شرط آنکه به خوبی تهیه شود، شسته شود، پخته شود و مصرف شود. گیاه خواران محض در هیچ شرایطی مورد قبول ما نیستند و اصول تغذیه را در رژیم خود رعایت نمیکنند، لذا استاندارد جهانی و حتی آیات قرآنی نیز به رژیم مناسب غذایی اشاره میکند.
منبع: خبرگزاری ایسنامنبع: آفتاب
کلیدواژه: گیاه خواری خام خواری رژیم غذایی مواد غذایی مورد نیاز خام گیاه خواران غذایی موجود خام گیاه خواری مصرف می کنند همه مواد بشقاب غذای رژیم غذایی پروتئین ها بیماری ها خام خواری خام خوار رژیم ها گروه ها میوه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۴۹۹۳۱۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تیک تاک در آمریکا دست به انتحار میزند
شرکت بایت دنس در صورت باقی نماندن هیچ گزینه حقوقی برای مبارزه با قانونی که این پلتفرم را در فروشگاههای برنامه آمریکا ممنوع میکند، ترجیح میدهد، سرویس ویدئویی خود را تعطیل کند تا این که آن را به یک شرکت آمریکایی واگذار کند.
به گزارش ایسنا، الگوریتمهایی که تیکتاک برای فعالیتهای خود به آن تکیه میکند، برای مجموع فعالیتهای بایت دنس که مالک چینی تیکتاک است، اساسی به نظر میرسد و از این رو، منابع آگاه میگویند فروش این اپلیکیشن به یک شرکت آمریکایی به همراه الگوریتم آن، بسیار بعید است.
چهار منبع آگاه به رویترز گفتند: تیکتاک، سهم کمی از کل درآمد و کاربران فعال روزانه بایت دنس را به خود اختصاص میدهد، بنابراین شرکت مادر این اپلیکیشن ویدئویی، ترجیح میدهد در بدترین سناریو، این اپلیکیشن را در آمریکا تعطیل کنند تا اینکه آن را به یک خریدار بالقوه آمریکایی بفروشند.
این منابع آگاه که مایل نبودند نامشان فاش شود، گفتند: این تعطیلی، تاثیر محدودی بر کسب و کار بایت دنس خواهد داشت و در عین حال، این شرکت مجبور نخواهد بود الگوریتم اصلی خود را به شرکت دیگری بدهد.
فروش تیک تاک بدون فروش الگوریتم؟
بایت دنس اواخر روز پنجشنبه، در بیانیهای که در پلتفرم رسانهای توتیائو منتشر شد، در پاسخ به خبری که در وب سایت فناوری اینفورمیشن منتشر شده و مدعی شده بود بایت دنس سرگرم بررسی سناریوهایی برای فروش کسب و کار تیکتاک در آمریکا بدون الگوریتمی معروفش است، اعلام کرد برنامهای برای فروش تیکتاک ندارد.
شو زی چو، مدیرعامل تیکتاک روز چهارشنبه گفت: این شرکت شبکه اجتماعی انتظار دارد در مبارزه حقوقی علیه قانونی که توسط جو بایدن رئیس جمهور آمریکا امضا شده است و برنامه ویدئوی کوتاه محبوب ۱۷۰ میلیون آمریکایی را ممنوع میکند، پیروز شود.
لایحه برای فروش اجباری یا ممنوعیت تیکتاک روز سه شنبه با اکثریت قاطع توسط سنای آمریکا به تصویب رسید که به دلیل نگرانی گسترده قانونگذاران آمریکایی نسبت به احتمال دسترسی چین به دادههای شهروندان آمریکایی یا استفاده از این اپلیکیشن، برای شنود آنها بود.
امضای بایدن، ضرب الاجل ۱۹ ژانویه را برای فروش تعیین کرده است که یک روز قبل از پایان دوره ریاست جمهوری او است اما اگر تشخیص دهد که بایت دنس در مذاکرات برای فروش تیکتاک در حال پیشرفت است، میتواند این مهلت را تا سه ماه دیگر تمدید کند.
بایت دنس عملکرد مالی یا جزئیات مالی هیچ یک از واحدهای خود را به طور عمومی فاش نمیکند. به گفته منابع آگاه، این شرکت همچنان بیشتر درآمد خود را در چین به دست می آورد که به طور عمده مربوط به اپلیکیشن دوقلوی تیکتاک به نام دوین (Douyin) است.
یک منبع آگاه گفت: آمریکا در حدود ۲۵ درصد از درآمد کلی تیکتاک در سال گذشته، سهم داشت.
بیش از نیمی از بانکداران سرمایه گذاری در مصاحبه با رویترز گفتند ارزیابی ارزش تیکتاک در مقایسه با رقیبانی مانند فیس بوک و اسنپ دشوار است زیرا دادههای مالی تیکتاک، به راحتی قابل دسترس نیستند.
دو منبع از چهار منبع آگاه گفتند: درآمد بایت دنس در سال ۲۰۲۳، به حدود ۱۲۰ میلیارد دلار در مقایسه با ۸۰ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۲ افزایش یافت. کاربران فعال روزانه تیکتاک در آمریکا، تنها در حدود پنج درصد از تعامل جهانی کاربران با این اپلیکیشن، سهم دارند.
الگوریتمهایی که فروشی نیستند
سه منبع گفتند تیکتاک، الگوریتمهای اصلی یکسانی را با برنامههای بومی بایت دنس مانند دوین دارد.
یکی از منابع آگاه گفت: الگوریتمهای تیکتاک و دوین بهتر از رقبای بایت دنس مانند تنسنت و شیائوهونگ شو، دیده میشود.
به گفته این منابع، واگذاری تیکتاک با الگوریتمهایش غیرممکن است، زیرا مجوز مالکیت معنوی آنها تحت نام بایت دنس در چین ثبت شده و بنابراین جدا کردن آن از شرکت مادر، دشوار است.
بعلاوه، جداسازی الگوریتمها از داراییهای تیکتاک در آمریکا، یک روش بسیار پیچیده خواهد بود و بعید است که بایت دنس، این گزینه را در نظر بگیرد. این چهار منبع با اشاره به الگوریتم تیکتاک گفتند، بایت دنس همچنین با فروش «منبع محرمانه» خود که یکی از باارزشترین داراییهایش به شمار میرود، به رقبا موافقت نمیکند.
دولت ترامپ در سال ۲۰۲۰، به دنبال ممنوعیت تیکتاک و وی چت بود، اما دادگاه جلوی اجرای فرمانش را گرفت. از آن زمان این برنامه ویدیویی کوتاه، با ممنوعیتهای جزئی و تلاش برای ممنوعیت کامل در آمریکا و سایر کشورها مواجه شده است.
چین در زمان جلسه استماع کنگره آمریکا در مارس سال گذشته، اعلام کرد با واگذاری اجباری تیکتاک در آمریکا موافقت نخواهد کرد. سخنگوی وزارت بازرگانی چین در کنفرانس خبری در اواخر مارس ۲۰۲۳ گفت: چین قاطعانه با فروش اجباری تیکتاک، مخالفت خواهد کرد.
فروش یا واگذاری تیکتاک، شامل صادرات فناوری است و باید مراحل صدور مجوز اداری را مطابق با قوانین و مقررات چین طی کند. چین در سال ۲۰۲۰، قانون کنترل صادرات را معرفی کرد و متن نهایی تعریف «اقلام کنترل شده» را از پیش نویسهای قبلی گسترش داد.
طبق گزارش یک رسانه دولتی، این اصلاحیه تضمین میکند که صادرات الگوریتمها، کدهای منبع و دادههای مشابه، مشمول فرآیند تائید هستند. به گفته دو منبع آگاه، بدون احتساب الگوریتمها، داراییهای اصلی تیکتاک، شامل دادههای کاربر، عملیات و مدیریت محصول است.
استیون منوچین، وزیر خزانه داری سابق آمریکا، علاقه خود را برای تشکیل یک گروه سرمایه گذار برای خرید تیکتاک ابراز کرده است.
با این حال، منابع آگاه به رویترز گفتند: پیدا کردن هر گونه خریدار برای داراییهای تیکتاک در آمریکا بدون الگوریتمها، برای بایت دنس، دشوار خواهد بود.